C*** S***

Cosa dire?..per l'orto c'è bisogno anche di montagne di cacca...ehm, fertilizzante naturale!!
What can I say?..for the garden you do need a mountain of sh**.. ehm, a natural fertilizer!!

Ketchup fatto in casa. Homemade ketchup. (2)

Ecco le scorte rimaste nel frigorifero , e una foto ravvicinata per dare un'idea della consistenza.

Here 's what is left in the fridge..and a close up pic to give an idea of the consistency.

Ketchup fatto in casa. Homemade ketchup.

Ecco un'esperimento della stagione estiva,una meravigliosa ricetta presa dal libro di Jamie Oliver, se avete un orto anche voi utilizzate più ingredienti freschi che potete:


Ingredienti:1 cipolla rossa,1/2 finocchio,1 gambo di sedano, 1 pezzo di zenzero (2cm circa),2 spicchi di aglio, - tutto da pelare e affettare grossolanamente - olio ext.verg. d'oliva,1/2 peperoncino rosso fresco ben tritato,1 mazzetto di basilico -separare foglie e tritate i gambi-,1 cucchiaio di semi di coriandolo, 2 chiodi di garofano,1 cucchiaio di pepe nero macinato, sale marino, 1kg di bei pomodori (io avevo succosi cuori di bue),200 ml aceto di vino rosso, 70 gr. zucchero di canna.


Lavorazione:verdure + erbe in pentola grande con olio d'oliva, aggiungere zenzero, aglio,peperoncino, gambi di basilico, semi di coriandolo e i chiodi di garofano, pepe e sale.
cuocere per 10/15 minuti, finchè le verdure non si saranno ammorbidite, mescolando ogni tanto.Aggiungere tutti i pomodori tagliati e 350ml di acqua fredda. Portare a ebollizione e fare andare piano finchè non si riduce della metà. Aggiungere le foglie di basilico e frullare il tutto.Filtrare per 2 volte finche non abbiamo una bella vellutata.versare in una pentola con l'aceto e lo zucchero. Fare sobbollire fino alla giusta consistenza, e aggiustare di sale e pepe a seconda dei gusti. Trasferire il ketchup in bottiglie o barattoli sterilizzati. Io il mio lo conservo in frigorifero. Si conserva per 6 mesi. Successo garantito! I miei figli sono impazziti! Unico lato negativo (!?!): non riuscirete più a mangiare il ketchup comprato!!

Here is an experiment from the summer season, a great recipe from Jamie Oliver's book,If you too have a vegetable garden do use fresh ingredients!

Ingredients:1 red onion,1/2 fennel, 1 stalk celery, 1 piece of ginger about 2 cm, 2 cloves of garlic -peel and coarsely chop it all-extra virgin olive oil, 1 / 2 fresh red chilli very finely chopped 1 bunch of basil - separate the leaves and chop the stems - 1 tablespoon coriander seeds, 2 cloves, 1 tablespoon ground black pepper, sea salt , 1 kg of beautiful tomatoes (red, green or yellow), 200 ml of red wine vinegar, 70 g sugar cane.

Cooking procedure:
vegetables + herbs in large pot with olive oil, add ginger, garlic, chilli, basil stalks, coriander seeds and cloves. salt and pepper.cook for 10-20 minutes until the vegetables have softened, stirring occasionally. Add all the chopped tomatoes and 350 ml of cold water. boil up until it reduces by half. Add the basil leaves and whisk. filter twice to obtain a smooth, pour into a pan with vinegar and sugar and simmer until you reach the right consistency.+ salt and pepper according to taste.Transfer the ketchup in sterilized tins or bottles .I keep in the refrigerator. It holds up to 6 months.Success guaranteed! My kids love it! Only downside (...?!) will not want to eat supermarket ketchup anymore!

Un'altro visitatore..another visitor.

Guarda guarda chi è passato dalle parti dell'orto..
Look who's been walking by the veggie garden!!

così grande come...as big as....

Fotografie estive...mentre crescevano meraviglie...
Summer photos when wonders were growing...

Le nuove pollastre.New chicks

Fofò e le sue nuove pollastrelle. Fofò and his new chicks.

dall'alto. From above

Giugno 2010 l'orto visto dall'alto...
June 2010 the vegetable garden view...

Giornata della terra.Earth day.

Avete mai pensato alla vostra impronta ecologica?
Cliccate questo sito, sul bottone in basso a sinistra "footprint for you", poi sull'italia e potete calcolare in italiano.
Pensateci!
Did you ever thought about your ecological footprint? Try this link click on the button "footprint for you" and know more about your lifestyle... Think about it!

Apricot tree

Incrociamo le dita...sembra che ci saranno abbastanza albicocche per farci un pò di marmellata quest'anno...

It seems we are going to have quite a few apricots this year..enough to make some apricot jam..(crossing fingers!)

Aglio.Garlic.(2)

L'aglio cresce nell'orto...

ma Fofò non resiste alla tentazione di rubare qualche piantina ogni tanto, prima che cresca il bulbo vero e prorio per mangiarla sulla pizza:

aglio, olio extravergina d'oliva e origano (dell'orto ovviamente!).

"Questa è la pizza migliore del mondo!" dice sempre,ricordandoci che così la facevano al paese quando erano piccoli...assaggiandola io sono d'accordo con lui...squisita!

provate, ma ricordate, l'aglio deve essere fresco!

Gralic grows in the garden..

but Fofò sometimes cannot resist the temptation of stealing a plant, a young one, just before the clove grows, to put it on a pizza:garlic, extra virgin olive oil and origan (from the garden, of course). "This is the best pizza in the world!" he always says, remembering when he was a kid at il paese..when I taste it I can only agree with him..delicious!Try if you have the chance, but remember that the garlic must be fresh!

Auguri.

Buona Pasqua ai lettori del

blog!

Happy Easter to all our readers!

Aglio.Garlic.

Aglio. Fiore.

Garlic. Flower.

scarola saporita.

Ingredienti:
1 insalata scarola pan grattato prezzemolo
aglio noci acciughe

Tritare insieme prezzemolo, aglio, le noci e qualche acciuga. Unire il pane grattuggiato. Inserire il mix ottenuto tra le foglie dell'insalata. Legare l'insalata con spago da cucina e mettere l'insalata in una padella appena bagnata con poco olio e un pochino di acqua. Girare ogni tanto e controllare che l'acqua non evapori del tutto. Una volta ben appassita l'insalata sarà pronta da mangiare. Aggiungere sale e pepe a piacere.

Purtroppo non ho avuto il tempo di fotografarla..troppo buona ..non abbiamo resistito!

Ingredients:

scarola salad

breadcrumbs

parsley

garlic

nuts

anchovies

Mince together parsley,garlic, nuts and anchovies.

Add breadcrumbs and put this mixture in beetween the leaves of the salad. Tie up the salad and put in a pan with little olive oil and water. Let it cook until very soft. Check that there always is a little water.

Add solt and eat it.

Sorry no photos of this dish ..we ate it all! It was too good and we forgot to take a picture!...

Insalata Scarola.

L'insalata scarola è decisamente tra le top 5 delle insalate preferite di Fofò.
La scarola è un'insalata dal colore verde e bianco, di consistenza croccante e dal sapore leggermente amaro. E' apprezzata sin dall'antichità per le sue qualità toniche, depurative e diuretiche.
Va consumarsi entro due giorni dall'acquisto, se si ritarda (come per le altre insalate) si vanno a perdere la maggior parte delle vitamine.
E' buonissima cotta.
Non perdetevi il prossimo post per una ricetta!
The scarola salad makes absolutely Fofo's top 5!
It a green/white crounchy salad, with a slight bitter taste.
It has been known since ancient times because of its tonic and diuretic qualities.
You must eat it not later than 2 days after bought, if you delay it will loose (as for all other salads) most of its vitamins.
It is delicious cooked.
Do not miss the next post with a recipe!

Birthday.

All'inizio del mese Fofò ha festeggiato il suo compleanno

in famiglia,

e l'amico Santino ha voluto sorprenderci con un buon maialetto.

At the beginning of February Fofò celebrated his birthday with family.

His friend Santino came with a surprise

..and cooked the piglet.

Buon San Valentino.

E' un cuore nato dalla natura, sono i peperoni della scorsa estate.

This is a heart made by mother nature: 2 peppers from last summer!