Ecco un'esperimento della stagione estiva,una meravigliosa ricetta presa dal libro di Jamie Oliver, se avete un orto anche voi utilizzate più ingredienti freschi che potete:Ingredienti:1 cipolla rossa,1/2 finocchio,1 gambo di sedano, 1 pezzo di zenzero (2cm circa),2 spicchi di aglio, - tutto da pelare e affettare grossolanamente - olio ext.verg. d'oliva,1/2 peperoncino rosso fresco ben tritato,1 mazzetto di basilico -separare foglie e tritate i gambi-,1 cucchiaio di semi di coriandolo, 2 chiodi di garofano,1 cucchiaio di pepe nero macinato, sale marino, 1kg di bei pomodori (io avevo succosi cuori di bue),200 ml aceto di vino rosso, 70 gr. zucchero di canna.
Lavorazione:verdure + erbe in pentola grande con olio d'oliva, aggiungere zenzero, aglio,peperoncino, gambi di basilico, semi di coriandolo e i chiodi di garofano, pepe e sale.
cuocere per 10/15 minuti, finchè le verdure non si saranno ammorbidite, mescolando ogni tanto.Aggiungere tutti i pomodori tagliati e 350ml di acqua fredda. Portare a ebollizione e fare andare piano finchè non si riduce della metà. Aggiungere le foglie di basilico e frullare il tutto.Filtrare per 2 volte finche non abbiamo una bella vellutata.versare in una pentola con l'aceto e lo zucchero. Fare sobbollire fino alla giusta consistenza, e aggiustare di sale e pepe a seconda dei gusti. Trasferire il ketchup in bottiglie o barattoli sterilizzati. Io il mio lo conservo in frigorifero. Si conserva per 6 mesi. Successo garantito! I miei figli sono impazziti! Unico lato negativo (!?!): non riuscirete più a mangiare il ketchup comprato!!
Here is an experiment from the summer season, a great recipe from Jamie Oliver's book,If you too have a vegetable garden do use fresh ingredients!
Ingredients:1 red onion,1/2 fennel, 1 stalk celery, 1 piece of ginger about 2 cm, 2 cloves of garlic -peel and coarsely chop it all-extra virgin olive oil, 1 / 2 fresh red chilli very finely chopped 1 bunch of basil - separate the leaves and chop the stems - 1 tablespoon coriander seeds, 2 cloves, 1 tablespoon ground black pepper, sea salt , 1 kg of beautiful tomatoes (red, green or yellow), 200 ml of red wine vinegar, 70 g sugar cane.
Cooking procedure:
vegetables + herbs in large pot with olive oil, add ginger, garlic, chilli, basil stalks, coriander seeds and cloves. salt and pepper.cook for 10-20 minutes until the vegetables have softened, stirring occasionally. Add all the chopped tomatoes and 350 ml of cold water. boil up until it reduces by half. Add the basil leaves and whisk. filter twice to obtain a smooth, pour into a pan with vinegar and sugar and simmer until you reach the right consistency.+ salt and pepper according to taste.Transfer the ketchup in sterilized tins or bottles .I keep in the refrigerator. It holds up to 6 months.Success guaranteed! My kids love it! Only downside (...?!) will not want to eat supermarket ketchup anymore!
