Salvia. Sage.

Salvia Officinalis.
La salvia è una pianta aromatica perenne.
I suoi fiori sono blu o lilla e appaiono a tarda primavera.
E' una di quelle piante aromatiche che non ha limiti nell'uso in cucina. E'indicata con le carni grasse, ne facilita la digestione. Negli spiedini è consigliabile infilare le foglie tra la carne o la verdura. Le foglie giovani sminuzzate possono essere impiegate nelle insalate.
La salvia essiccata è più aromatica di quella fresca e va usata con moderazione.
Affinità aromatiche con rosmarino, timo, origano, prezzemolo e alloro.
Sage is a perennial aromatic plant.
Its flowers are blue and purple and appear in late spring.
It is one of those herbs that has no limits of use in cooking.
It could be used with fat meet, it helps its digestion. When preparing "spiedini" put leaves in between meet or vegetables. Young minced leaves can be used in salads.
Dry sage is more aromatic than fresh one and must be used with moderation.
Aromatic affinities with rosmary,thyme, origanum, parsley and laurel.

La più grande pianta di salvia dell'orto è alta 1 metro, in questo periodo sta fiorendo.

The biggest sage plant of the garden is tall 1 meter, in this period is blooming.

I suoi fiori 2 settimane fa circa e adesso.

Its flowers 2 weeks ago and now.

Le foglie hanno un profumo straordinario! Basta solo passarci vicino per sentirlo.

Leaves have an extraordinary scent! You only need to be walking near it to smell it!

Una ricetta semplice. A basic recipe.

Ravioli burro e salvia.

Fare sciogliere del burro in padella e aggiungere qualche foglia di salvia fresca.

Melt the butter in a frying pan and add some fresh sage leaves.

Una volta sciolto il butto lasciare sul fuoco per non oltre 1 minuto.

Once the butter has melted, leave it on the fire forno longer then 1 minute.

E lasciare riposare un pochino, mentre si cuociono i ravioli.

And leave it as that in the meanwhile you cook the ravioli in hot water.

Pronti i ravioli, scolarli e farli saltare nel burro.

When the ravioli are ready, take them out of the water and put them in the pan.

Servire con abbondante parmigiano gratuggiato.

Serve with freshly grated Parmigiano.

Buon Appetito!